品质不妥协——这就是比利时的Passendale奶酪为消费者提供的。生产线上不存在任何风险。这就是为什么过时的自动化系统最近被替换为Valmet DNA自动化解决方案的原因。
瓦尔麦特公司DNA取代“黑盒”
自20世纪70年代以来，Fromunion NV - Kaasmakerij Passendale一直在生产奶酪。最近，过时的自动化系统已经成为奶酪生产的威胁，因为备件和资源不再可用。
“问题的增加是我们开始寻找另一种自动化解决方案的主要原因，”他解释道Niek Vandendriessche， Passendale的工程经理。“自动化系统中最古老的部分对我们来说是一个黑匣子。我们花了一些时间比较不同的可能性。然后，维美德DNA的特征说服了我们。”
迁移项目从彻底的研究工作开始，为顺利过渡到维美德DNA系统做准备。一些旧的部分仍然在DOS环境中，几乎没有任何可用的文档。所有的计划都需要仔细制定，否则制作可能会出现重大问题。与此同时，生产设施的屋顶也在更新。
运营商参与
Valmet首先研究了旧的自动化系统。Niek表示:“我们希望以同样的方式运行生产，但我们不想复制旧系统的所有问题。Niek Vandendriessche、作业公司和Valmet专家之间的合作对于达到预期效果至关重要。
奶酪生产厂的操作人员非常有经验。他们不仅熟悉流程的来龙去脉，而且是对新的自动化进行评论和反馈的关键人物。因此，对于运营商来说，充分参与自动化更新项目的规划和实施是非常有动力的。
“我们的主要专家之一是一位有25年经验的运营商。他非常了解旧的系统，并且善于和我们的生产人员一起领导我们的团队。我们知道生产中需要什么，而且维美德在自动化方面有强大的专业人员，所以合作非常顺利，”Niek说。
需要卫生安全的环境
生产奶酪由几个步骤组成。在每个阶段，周围的环境都必须是卫生安全的。当生牛奶到达工厂时，在进入批量生产过程之前必须先进行巴氏消毒。根据对奶酪罐的不同添加，可以生产出各种类型的奶酪。然后，奶酪被放入排水槽或模具中。当奶酪达到最终形态时，将其浸入盐水中。之后，在有条件的储藏室里陈酿。工厂的最后一步是包装奶酪。
描述:Valmet的Jan Bergstein(左)和Niek Vandendriessche准备前往生产设施。
Niek解释说:“出于卫生原因，过程控制柜由不锈钢制成。”为了节省升级工作和成本，所有的旧橱柜都被保留了下来。橱柜里的所有东西都被最新的技术取代——维美德的MIO单元。如果需要，即使在流程运行时，也可以快速更改MIO单元，从而降低了生产中断的风险。
维美德的过程控制器负责整个过程。它们被用来改变成分量的选择，工艺时间和工艺温度等。配方用于存储参数表，可以将参数表加载到过程控制服务器，以所需的方式更改控制结构。不同的任务使用不同的配方，而单个配方的不同变体用于使用不同的参数值执行相同的任务。
几乎是多余的
工厂已经能够从旧系统转移到现代操作站，这对操作员来说是一个重大变化。Niek Vandendriessche对最终结果很满意，因为整个过程可以从每个用户界面工作站进行控制和监督。他表示:“这个系统几乎是多余的。以前，每台PC在生产中都有一个固定的位置，只能用那台特定的PC进行操作。现在，我可以去有五个操作站的地方，我可以随意使用。这对我来说很方便，总的来说，我们现在的工作效率更高了。”
可以获得更多的信息，信息管理也更加有效。所有通信都连接到维美德DNA，并以视觉上吸引人的方式呈现在显示器上。
“现在整个系统的可用性要好得多，这是投资的关键目标。另外，现在一切都恢复正常运行了。我们已经收到了有效的操作站，冗余系统和过程控制器，以加强操作，”Niek很高兴地报告说。
整个系统更换在12天内完成。详细规划了系统更换的时间安排。第一次试验用的是水而不是牛奶，以确保生产能够完美无缺。
味道决定奶酪的好坏
帕森代尔奶酪以其柔软的口感而闻名。工厂的主要要求是确保味道保持不变。“如果我们在生产中做错了什么，我们就得不到我们想要的产品。最重要的是，即使在生产过程中做出了改变，奶酪的味道也不会改变。我们必须满足客户的期望，”尼克解释道。
重要的是，所有食谱都以相同的方式模拟，而不需要对过程进行任何更改。项目完成后，达到了预期的效果。
Niek证实生产运行良好。作为一名专业人士，他认识到了这一点，甚至能尝到结果。这是因为他是每周一特别挑选的品尝奶酪样品的人之一。品尝奶酪不像品尝葡萄酒，然后吐出来。相反，他通过吃和享受奶酪块来评估味道和质地。
与维美德一起为未来铺路
在Passendale为Fromunion NV服务时，良好的荷兰语服务沟通，保持正确的时间和提供自动化专业知识是关键因素。Niek表示，维美德的当地专家已经能够回答人们提出的所有问题。由于自动化系统已经在工厂使用，故障排除变得更容易了。
“我们正在认真对待维美德。我们总是知道该联系谁，这是合作的良好基础，”Niek自信地说。
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亨克十凯特
henk。我是valmet.com的Tenkate
